Тази торта направо се топи в устата. Дозата е за тортена форма или тавичка с диаметър 25-26 см. Печем блат по блат. Много са тънки и затова правим 4, когато искаме да е по-дебела тортата, но и с 3 тортата е разкошна.
Продукти :
За блатовете :
За всеки блат е необходимо: 1 яйце, 1/2 чаена чаша захар, 1 супена лъжица портокалов сок (мляко, а може и вода), 1 чаена лъжичка бейлис (ако нямаме може и коняк), 20 грама разтопено масло, 20 грама разтопен шоколад, 2 пълни супени лъжици какао, ванилия, щипка сол, 1/2 чаена чаша брашно с 1 кафена лъжичка бакпулвер. Става много гъсто тесто, което се разстила в намазнена тавичка, застлана с фолио или домакинска хартия, и се пече на не повече от 180 градуса. Пробва се с клечка. Не се надува много и особено като изстине е доста твърд. Като се сиропира после и се сложи крема става чуден, направо се топи в устата.
за крема :
Приготвяме млечно-маслен крем, който е подходящ и за други видове торти. За основния крем: литър мляко, чаша захар, едно нишесте, ванилия и 2-3 лъжички брашно. Могат да се добавят и 1-2 жълтъка, но и без тях става. Нишестето, брашното и жълтъците се разбиват в хладка вода или мляко и се добавят като заври млякото. Ако нямате нишесте – увеличете брашното. Получава се крем, който като изстине плаши с вида си – гъст като туткал, лепкав, прилича малко на тапетно лепило, но това да не ви плаши. Оставя се да изстине напълно. В голяма купа се разбива около 250 грама масло или маргарин с една чаша пудра захар. Когато лепиления крем изстине хубаво, се взема лъжичка по лъжичка и се прибавя към маслото, бърка се с миксера в една посока на висока степен и така докато добавите всичкия млечен крем.
За нашата торта, към основната рецепта на крема прибавяме докато го варим няколко лъжици какао, а ако имаме в излишък и няколко парчета шоколад, може и течен.
За сиропа :
Сиропът на тортата правим от карамелизирана захар с мляко или вода и няколко капки бейлис (коняк). Отделно вземам ядки, микс най-добре – орехи, бадеми, лешник. И само орехи да са пак е хубаво. Карамелизираме ги и тях и ги начукваме.
И си подреждаме тортата. Блат, сиропиране, крем, ядки и така повтаряме процедурата, докато се свърши. Отгоре може да се намаже или украси със сметана. Задължително пъхаме в хладилника и трябва да я опазим поне една нощ от покушения. А за да е топяща се най-добре цяло денонощие.
Смолян прес