За 5 прилично големи порции. Месо около килограм, ние ползвахме свинско и пилешко месо наполовина. Зеленчуци – кромид лук 5-6 глави, моркови – 3-4 средно големи и 3-4 зелени чушки. Няколко гъби, соев сос, нишесте (натурално), джинджифил, ориз, 1 яйце, стрък зелен чесън.
Месото се нарязва на тънки хапки, дебели около половин сантиметър. Слага се в купа, добавят се 5-6 чаени лъжички соев сос и 2 чаени лъжички натурално нишесте. Поръсва се обилно с джинджифил и се оставя така с маринатата да престои 1 час. През това време можете да приготвите зеленчуците и ориза. Слагаме на котлона съд, в който ще сварим ориза и сипваме вода да заври. Водата и ориза трябва да са в съотношение 2 към 1. 2 чаши вода на 1 ориз. Като заври водата се сипва ориза и котлона се намалява. Оставяме ориза да набъбне на бавния огън, а ние се заемаме със зеленчуците. Те се нарязват на тънко, но едро. Морковите на филийки, гъбите също, чушките и лука на едри парчета, като лука се разделя люспа по люспа. Нарязвате и оставяте. Те ще ни трябват после. Сега пак към ориза. Нагряваме тиган и сипваме олио. В него ще изпържим сварения, измит и отцеден ориз. Ще му добавим малко сол и джинжифил. Когато се запържи правим кладенче в средата и чукваме едно яйце, което изпържваме хубаво и наситняваме при бъркането.
Чак когато се изпържи хубаво объркваме с ориза и изваждаме. Заемаме с месото. Загряваме голям тиган. Сипваме повечко мазнина и изсипваме месото. Бъркаме и пържим десетина минути.
Бързо се приготвя, защото маринатата го е направила много крехко. Не трябва да го оставяме да изсъхне, а да го извадим докато е сочно и с повече сос. Когато се изпържи месото, го изваждаме в друг съд, а на негово място в тигана слагаме зеленчуците, ако е нужно добавяме мазнина.
Пържим 5-6 минути, да поомекнат само леко, така че да останат хрупкави. Поръсваме малко соев сос и връщаме месото в тигана и объркваме със зеленчуците.
Изваждаме и поръсваме с нарязан много на ситно стрък зелен чесън. Това последното е много важно, съвсем променя вкуса и аромата. И така сервира се по малко ориз и малко от мръвките и зеленчуците, ако носи може да си добавите допълнително соев сос и да ви е сладко.
Смолян прес