Продукти:
Пакет готови кори за баница 500 г
царевично брашно за поръсване
150 г орехови ядки
800 г захар
800 г вода
1 пакетче ванилия
60 мл олио
розова вода – по желание
канела
лимонтозу
Приготвяне:
Орехите се накълцват или смилат, могат леко да се препекат – след това се объркват с половин пакетче мляна канела и 2-3 супени лъжици захар. Тавата се намазва с мазнина. Пакетът с кори се разстила на равна повърхност, листата от корите се вземат по две, може да се поръсят леко с царевично брашно, а след това с малко масло и се наръсват с част от сместа от орехи и канела.
Листовете се навиват на руло откъм тясната страна, от двата края към средата, и се редят в тавата едно до друго като леко се нагърчват на „хармоника“. Така с две по две кори пълни с плънка напълваме тавата.
Наредената вече баклава се поръсва с горещо олио, в което можем да прибавим 2 супени лъжици масло и маргарин – така се получава различния вкус на саралия. Можем да я нарежем предварително на фигури.
Баклавата се опича в умерена към силна фурна, докато покафенее – за около 20-25 минути/внимава се да не прегори/, нарязва се на фигури. Докато се пече, може да приготвяме сиропа – две чаени чаши вода и две чаени чаши захар. Варим ги, докато захарта се разтвори. Може да прибавим малко розова вода. Като се поохлади сиропа, прибавяме 1 прахче ванилия и сока на един лимон или щипка лимонтозу.
Извадената от фурната гореща саралия заливаме с изстиналия вече сироп. Можем да оставим баклавата да изстине, но в този случай трябва да я залеем с горещ сироп. След това я покриваме с фолио, за да се задуши и да поеме сиропа.
Смолян прес