Правим стандартни палачинки, които пълним с плънка
Приготвяне:
Запържваме около 1/2 кайма или колкото имаме, 1 глава лук, 1 главичка чесън – нарязани на ситно и след като е готова каймата слагам около половин голям буркан консервирани домати, обелени и пасирани, може и готов доматен сок. Подправям с чубрица, черен и червен пипер, кориандър млян, кимион млян, малко мащерка и риган. Оставя се на котлона, докато се сгъсти. Като е готово, натрошаваме в плънката сирене около 200-300 гр. Разбъркваме да стане еднородна смес, не на котлона, за да не омекне много сиренето. Слагаме от плънката във всяка палачинка, навивам на рулце и нареждам в тавичка плътно една до друга. Накрая настъргваме отгоре кашкавал и запичаме във фурната.
Варианти за плънка:
Сварено пилешко месо (нарязано на ситно), задушени гъби, кисели краставички, натрошено сирене, настърган кашкавал.
Задушени зеленчуци с 1 гъбен или зеленчуков бульон – гъби, царевица, грах, броколи (ситно нарязани), и варен картоф (на кубчета).
Намазваме палачинката с лютеница, сирене, кашкавал, бекон и прясна краставица (на тънки ленти), завиваш и печеш с кашкавал.
Сваряваме пилешко филе и го нарязваме на ситно може с пасатора, прибавям половин кофичка сметана (от големите), сол и черен пипер на вкус и с тази смес пълним палачинките.
Без да запичаме – напълнени със смес от настърган кашкавал, майонеза и горчица с малко чесън и черен пипер, а после завързани като вързопчета със стръкче от пресен кромид.
Смолян прес