Продукти:
1 опаковка кори за баница (500 г)
700 г настъргана тиква
200 г счукани орехи
2 пакетчетa от 10 г канела
300 г захар
200 г пудра захар
150 мл олио
200 мл прясно мляко
Приготвяне:
Тиквата се обелва от кората, настъргва се на рендето на едро, задушава се за около 10 минути под капак с 100 мл прясно мляко. След това се маха от котлона, добавят се счуканите орехи, канелата и захарта. Всичко се обърква, за да може да се получи плънка. Готовите кори се разстилат, отлистват се два листа поръсва се леко олио, слага се равномерно от плънката – по около 3 супени лъжици плънка. Листите се навиват на руло, след което се нареждат в предварително намазана тава за печене.
Тези, които обичат да е по-мазно, могат да залеят тиквеника със загрято олио. Тиквеникът може да се нареже на квадрати преди да се сложи да се пече.
Пече се в умерено загрята фурна (отгоре и отдолу ) на 180-200 градуса, около 30 -40 минути. Внимава се да не загори отгоре и отдолу. Като се зачерви може да се сложи домакинско фолио отгоре, ако започне да прегаря. От време на време може да поразтърсвате тавата, да не залепнат парчетата за дъното.
След като придобие златист цвят на коричката се изважда и веднага докато е топъл се наръсва с пудра захар.
Оставя се да изстине, след което се нарязва на парчета- рула с дължина 5- 7 см.
Вариант: Готовият тиквеник може да залеем със захарен сироп, приготвен от 1 чаша захар и 1 1/2 чаши вода. Завиваме с кърпа и го оставяме да престои 24 часа.
Смолян прес