Продукти :
зелка, по – добре от кисело зеле;
300 г телешко;
300 г свинско;
300 г пилешко от гърди, обезкостено;
сурова луканка;
200 г ориз;
черен пипер, чубрица, сол;
бяло вино и/или зелева чорба по желание;
Количеството на продуктите може да изберете според своя вкус, броя на гостите и големината на глинения съд, в който ще печете капамата.
Месата са сурови, предварително осолени и подправени, разделени на порции.
На дъното се слагат 4-5 зелеви листа, след това се редуват телешко месо,
зеле и ориз, следва свинско, зеле и ориз, после пак зелеви листа и ориз, а за най-горен ред се слага суровата луканка.
Накрая се затваря със зелеви листа. Преди да се сложи се сипва около 50 г вода.
Пече се 4,5 часа, във фурна на 180 градуса.
Смолян прес