Пробвахме рецепта за лазаня болонезе, и въпреки че се прави за първи път, се
оказа лесно и успешно. Както обикновено има и подобрения, спестихме си например сметана за соса бешамел, но пък пак си стана вкусно, и не толкова тежко.
Необходими продукти:
кори за лазаня 12-14 бр. в кутия/продават и замразени, но вкуса е различен, и не е толкова вкусно/
кайма – 500 гр. / обикновена кайма, свинско с телешко/
моркови – 3 бр.
чесън – 1 глава
лук – 1 глава
доматено пюре – буркан 500 мл.
кашкавал – 500 гр.
прясно мляко – 1 л.
брашно – 70 гр.
зехтин
сол
зеленчукова подправка – като тази на Пикантина – две – три чаени лъжички
три щипки босилек
Приготвяне:
Сос за болонезе : Нарязани на ситно в кътер или настъргани моркови, лук и чесън се слагат в нагорещен зехтин и се запържват до златисто при постоянно разбъркване. Добавя се каймата, запържва се добре, ако станат по големи топчета, можем също с „ръката на татко“ да ги смелим направо в тигана, добавят се доматите и подправките, след което се оставят на слаб огън да врят. За да убием киселината на многото домати, можем да сложим щипка две захар.
Сос бешамел : Брашното се запържва леко в малко зехтин. Добавя се прясното мляко, като непрекъснато се разбърква/с ръката на татко става много лесно/, докато соса се сгъсти. Добавя се сол и по желание черен пипер.
Корите:
Във вряща вода с олио и сол се пускат корите, една по една, за да не залепнат. Не е нужно по една да врат в тенджерата, пускат си на кръст и с дървена лъжица се вадят и се пускат в канче със студена вода за по малко от минутка и веднага се нареждат.
Тавата се маже с олио или зехтин, слага се малко от бешамела и започва подреждането на лазанята. Кори, бешамел, сос болонезе, настърган кашкавал/ може да си спестяваме кашкавала между редовете пак си става вкусно/; пак кори, бешамел, слой болонезе, кашкавал – и така докато свършат корите и смесите. Накрая обаче поръсваме обилно с кашкавал, настърган на ренде.
Върху кашкавала могат да се сложат домати на кръгчета.
Пече се около 40 минути при 200 C фурна. Добре е първоначално да се покрие за 25 минути с фолио. Хубаво е да се остави 15-20 минути след изпичане да поизстине и да си поеме сосовете.
Смолян прес