Необходими продукти:
За блата:
3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. олио
1 1/2 ч.ч. брашно
25 г тъмно какао
1 ванилия
1 пак. бакпулвер
За крема:
300 г рикота/ ситна извара
250 г заквасена сметана
1/2 ч.ч. пудра захар
1 пак. желатин
Още:
шоколад
кокосови стърготини
Приготвяне:
Разбиваме яйцата със захарта. После прибавяме млякото, олиото и ванилията. Разбъркваме. Прибавяме пресятото брашно, бакпулвера и какаото. Разбиваме, докато получим еднородна смес. Изсипваме я в предварително застлана тавичка с хартия за печене, като леко намазвам с олио.
Печем блата за около 40 минути в предварително загрята фурна на около 170 градуса с вентилатор. Готовият блат оставяме да се охлади, а през това време накисваме един желатин в няколко супени лъжици вода. Изваждам блата и махаме хартията отдолу. Издълбаваме блата, оставяйки около един -два сантиметра кора отстрани. Връщам във формата.
Кремът приготвяме като разбиваме рикотата с пудрата захар, а заквасената сметана загряваме в касерола на котлона. Когато стане топла, добавям към нея набъбналия желатин и бъркаме, докато се разтвори напълно. Прибавяме сметаната към рикотата и разбъркваме, докато получим хубав крем.
От издълбания блат правим топчета с размери по желание. За топчетата използваме един разтопен шоколад, малко топло мляко, малко меко масло – неща, които има в хладилника. Може да сложите различни аромати – какао, вместо шоколад, и други добавки.
След като ги направите, сложете една част от крема на дъното на блата, а отгоре наредете
топчетата. Изсипете останалата част от крема и загладете. Отгоре можете да наредите един пласт от натрошените блатове, ако сте си заделили. Пъхнете в хладилника за няколко часа, за да стегне желатина. Украсете отгоре по желание с още топчета/скалички.
За скаличките:
Необходими продукти:
250 г бисквити
100 г смлени ядки (най-добре орехи, лешници или бадеми)
125 г масло
100 г шоколад (може да се замени с какао)
няколко лъжички топло мляко / сметана
аромати: ванилия/ ром
пудра захар на вкус
За глазурата:
100 г шоколад
100 мл сметана
Приготвяне:
За тестото смесваме смлените/счукани бисквити, ядки, мекото масло и разтопения шоколад. Можете да сложите и течен шоколад, той също се втвърдява в хладилника. Добавяме захар на вкус и аромати като ванилия или алкохол – ром, бренди и др.Образуваме хубаво, меко, но не лепнещо тесто, от което много бързо и лесно оформяме скаличките на ръка. Нареждаме в поднос и пъхаме в хладилника да се стегнат за около половин час.Готовите скалички заливаме с шоколадов ганаш, приготвен от сметаната и шоколад. За целта загряваме на котлона сметаната до степен преди да кипне. Махаме от котлона и прибавяме нарязания на ситно шоколад, като започваме да разбъркваме съставките, докато получим хубава хомогенна шоколадова смес. Заливаме с нея скаличките обилно. По желание поръсваме с кокосови стърготини.
Направено в Кухнята на здравето от Здравка Демерджиева, Златоград.
