КАЧАМАК

Продукти:
1 пакет качамак от царевичен грис – 500 г.
125 г масло/олио/
250 г сирене
250 г кашкавал
2 литра вода
сол на вкус
1 с. л. червен пипер

Приготвяне:
Изсипваме съдържанието на пакета постепенно във вряща вода, като непрекъснато разбъркваме. При непрекъснато бъркане продължаваме да го варим още около 10 минути, като през това време добавяме сол на вкус. Когато качамакът се сгъсти и започне да пука мехури, се маха от котлона се изсипва в тава намазана с масло или олио. От горе се натрошава сиренето.

В тиган загряваме маслото. Махаме го от котлона, изсипваме в него червения пипер и веднага заливаме качамака с тази запръжка. Слагаме тавата в затоплена на 200 градуса фурна и печем 5-10 мин.
Когато го извадим от фурната го поръсваме с настъргания кашкавал. Сервира се топъл.

Варианти :

КАЧАМАК С МЕД
В 1 л. кипяща вода се прибавя около 150 г размито в малко студена вода царевично брашно. Бърка се непрекъснато до сгъстяване. Разпределя се на порции. Полива се с лъжица мед. Поръсва се със счукани ядки. По желание се прибавя канела.

КАЧАМАК С ГЪБИ
Свареният качамак се разпределя на порции. Поръсва се обилно с леко сварени задушени гъби, чесън, доматено пюре, маслини и 2-3 с. л. зехтин.

ЧЕСНОВ КАЧАМАК
Свареният качамак се разпределя на порции. Полива се обилно със счукан чесън, магданоз, целина, джоджен и зехтин.

Може да се добавят и пръжки, наденички, салам, според вкуса.

Смолян прес